所谓“淡季”是相当于旺季而言的，是指消费群体因为受消费习惯影响随季节变化而产生的需求变化。每年三月至十月份，餐饮市场就开始进入一个短暂的销售淡季，行业内也逐渐形成了“餐饮淡季”的意识。如果我们一味的相信淡季，在淡季碌碌无为，以为淡季就应该很淡，就会陷入营销的误区。

所以，我们应该彻底转变“淡季”意识，树立“淡季不淡”的全新观念。“只有疲软的产品，没有疲软的市场”，因此我们应该彻底转变“淡季”意识，开展餐饮淡季营销。阿水大杯茶奶茶加盟店告诉你淡季该怎样去做？做什么？重点在哪里呢？

一、创新经营模式

首先，淡季的时候，餐厅经营者正好可以对餐厅旺季的经营状态进行一个检测，思考目前的经营模式是否得到消费者的认可？是否得到起市场的考验？

我们应该相信“市”在人为，只要转变观念，采取积极措施。利用餐厅自身的资源优势不断创新，尽可能的区迎合消费者、迎合市场、保持竞争优势。淡季是完全可以避免的，甚至可以比所谓的旺季销售更好。

二、调整产品结构

伴随经济预冷，各项政策颁布，消费者需求改变。每家餐厅因为经营定位、经营模式、经营菜系、经营品种及所处的区域城市等不同，其进入淡旺季的时间有差异性，但都具有季节性。因此，根据季节开发菜品，调整产品结构对促进餐饮销售就有很大的作用。努力做到“经典餐品，百吃不厌；创新餐品，常吃常新”的新常态。

三、检测差距，苦练内功

餐饮旺季的时候，营运中或许暴露出了很多问题，比如管理绩效低、服务流程不畅、服务技能欠缺、菜品创新少、人员流失大、团队协作、前后堂配合差等等问题，但由于生意好，根本没有时间去解决。

而淡季正好给管理者一个思考、检测、调整差距和修练内功的机会。利用淡季进行内部调整，完善管理，整合制度，优化流程，进行员工职业规划和培训，开展员工内部拓展训练，加强员工之间的凝聚力和团队协作精神。

在充满未知险阻的征途上走得动、走得远、走出去，就必须放下一切包袱，解除一切束缚。

四、开展淡季主题促销，拉动销售，提升品牌知名度

任何一种消费行为和消费习惯，都是可以通过商家从产品的开发、包装、宣传、营销等各个方面的努力来进行引导的。在传统淡季中，可以围绕季节特点调整产品经营策略，但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位，否则会导致顾客对餐厅的经营方向的紊乱，从而影响整体经营策略的实施。