餐厅经营离不开营销，传统方法不外乎发传单，推优惠活动、特价菜品，这些营销手段都千篇一律，顾客早已见怪不怪，且成效一般。其实，制定营销策略，关键是要抓住顾客的消费心理。以下总结了餐饮经营值得拥有的几个营销手段，一起来看看那些你不知道的行业小套路吧！

1、利用顾客的从众心理：在生活中，你也许会碰到这种情况：当看到一个店铺挤满人时，你会忍不住过去一探究竟。这显示出的正是顾客的从众心理。顾客一般不会轻易前往不熟悉的门店，但当这个门店有人或挤满人时，他就会带着好奇和从众的心理前去观望，甚至消费。因此，餐厅可以制造门庭若市或排队的景象吸引顾客上门消费，吸引顾客的同时也起到了宣传作用。

2、精简顾客的选择：精简菜单是餐厅重要的营销手段。菜单简陋、菜品繁杂是餐厅流失顾客的原因之一。所以需要精简菜单，这不是简单地减少菜品，而是精简顾客的选择。首先餐厅要掌握主动权，做精品推荐，推出最好的产品，这就是爆品理论；然后是打造套餐组合，既能消除顾客的选择顾虑，也能让顾客节省时间多花钱；最后，菜单的设计既要简洁大方，也要保持格调和情怀。

3、高明的数字游戏：观察下面两家同类型餐厅的菜品价格，你更愿意去哪一家消费呢？据调查，70%的人会选择第一家，因为价格看上去更便宜。但仔细一看，两家餐饮店的价格只相差一分钱。这就是餐饮经营中高明的数字游戏——化整为零，击溃消费者心理价格防线。19.9和20只差一分钱，但却会给人一种还不到20元的感觉，顾客肯定会选择去更便宜的餐厅消费。

4、多使用移动支付：当顾客使用现金买单的时候，对价格更为敏感。因为在顾客的角度，移动支付的是数字，现金支付却是实实在在的纸钱，从而会产生落差感。所以，餐厅应多使用移动支付，且要尽可能地用POS机主动扫描，目的都是为了减少顾客对消费的敏感性。

这是一个终生学习的时代，作为餐饮人，更应该不断地去学习市场营销和经营管理相关的知识，也需多与同行和专业人士探讨和提问，因为整个餐饮市场正在转型和变化，原地踏步等于退步，注定要被淘汰。所以，经常使用一些行业小套路，餐厅经营也能事半功倍哦！