每次经过这家餐厅总有很多人排队，看的人觉的这店绝对赚钱，但其实，餐厅老板喜忧参半。餐厅没人排队显得生意冷清。反之，顾客排长队显得生意兴隆。但伴随着也出现一系列问题。有的顾客会因为排队过长而选择离开，这样就造成餐厅客源流失，渐渐的餐厅排队的人也会越来越少。其实，“餐厅排队”现象的出现，做好了计划完全可以给餐厅带来巨大的潜在效益。

对于餐厅来讲，排队区一定要和就餐区隔离开来。很多餐厅受格局限制认为这一点是不重要的，其实，这点很重要！排队顾客+服务员流动+顾客走动将整个餐厅通道已经占据了，既影响了服务员传菜和顾客走动，让排队的顾客抱怨不停的同时，顾客的用餐体验大打折扣。所以，餐厅空间一定要合理。

首先不能影响顾客用餐环境，否则就相当餐厅在“赶客”的意味。其次，不能打乱餐厅整体的人流通道，不然对服务员和顾客走动都会带来很大障碍，还会影响餐厅翻台率。

消费者之所以会对排队产生烦躁感，是因为在人们在等待的过程中将所有的注意力关注在时间流逝本身上，所以餐厅可以提供增值服务为顾客排解等待的时长。顾客在餐厅等位期间，免费提供顾客充电宝和数据线，免费提供瓜子零食，免费提供自助水果，免费提供书籍杂志，免费提供棋子扑克，免费提供微信照片打印、免费提供IPAD……

如果餐厅是一个有主题文化特点的店，转移注意力“表演”，还能帮助顾客减少排队的焦虑，更能把餐厅品牌文化达到宣传与曝光的程度。这里所说的“表演”。千万不要抱着弄巧成拙的心态，瞎搞噱头反而会适得其反，且令人心生反感。

舒适的环境，可以缓解顾客排队焦虑的情绪，也是向顾客展示餐厅的第一印象。从另个角度来讲，就是在塑造餐厅门店的口碑价值。需要注意的是舒适的等位环境并不是说一定要环境高大上，而是服务与环境相匹配，才能称得上舒适。

综上所述，排队现象应该从顾客身上找需求，在餐厅中找准痛点，挖掘客户需求而非凭空创造客户需要,方能在竞争激烈的餐饮市场占有一席之地，然后以“星星之火，可以燎原”之势“火烧赤壁”。

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