舍弃了之前安稳的国企工作，投身到萦绕着“烟火气息”的餐饮业，照他自己的话来说，是“一直有颗不安逸的心”。阿水大杯茶是他第一份自己的事业，他相信这份事业将陪伴他走的很远。

国企的工作稳定清闲，但作为80后的杨睿，总觉得还可以“折腾”一把。前后研究了不少行业，到最后还是对餐饮行业最为钟情。一方面当然是因为餐饮行业市场广阔，另一方面，“开餐馆，总是带人情味的”，葛老板素来喜欢结交朋友，他看中人和人之间的纽带。

选择项目时，杨睿定位在了年轻人普遍喜爱的饮品上：餐饮消费主力是年轻一代，时尚、快、口味多样。饮品是当下以及未来的餐饮大热点。而在选择项目上，杨睿很有自己的一套方法：先确定品类，再从实力雄厚的餐饮公司当中寻找合适项目，“所谓大树底下好乘凉嘛”。当然打动他的，不止有阿水大杯茶奶茶这棵繁茂生长的大树，还有实打实的菜品口味。

“吃过不少饮品饭，这个确实跟别家的不一样，很有特色，很好吃”。统一配送的酱料和方便采购的食材，极大地降低了烹饪的门槛，杨睿盘算了一下，连自己这种“料理菜鸟”都能分分钟做好，把阿水大杯茶的美味搬到连云港，这事妥妥的！

拿定主意之后，开店的过程顺风顺水。店面选在全市最好的小学对面，内部按照自己心仪的风格精心设计。定位年轻消费群体，店面还没等开张，杨睿的小店就早已有了小小的名气。

开业的日子一天天临近，杨睿心里的压力也一点点增加，然而开业的情况，还是出乎了他的意料。开业第一天，从中午忙到晚上，临近打烊时间，还有成群的食客特意来吃阿水大杯茶。开业累到腰酸背痛，在杨睿看来，虽然辛苦，但无疑是个好兆头。

短短的时间内，杨睿的店就已经赢得了一批忠实的回头客和闻香而来的新食客。烹饪技能点为0的他，怎么也没想到，自己有一天居然还能开起一家火爆全城的餐厅，“能选择阿水大杯茶这个项目，真的太好了”，杨睿感慨道。