一边是凝神灌注的厨师，把当下所有的精神和心血凝结在手中的食材上，另一边是按耐着激动等待的客人。没有过多的寒暄，是较好的交流，就在这一道道按顺序呈上的，丰盛的，饱含了时节、时间，手艺的修炼和传承，客人和厨师之间相互敬重的菜品上。这种相遇，克制之下是澎湃的情感，朴实之下是经年累月的修行。

按季节更换菜单，只选取当季最新鲜的食材来搭配套餐内容。或根据食客的个人喜好，来更换食材、制作料理。在这里，既可以吃到当季的新鲜美味，也可获得专属的精致与匠心。

一道一物，一器百味，美食的魅力蕴藏于文字的泛化之中，单是听来就叫人口舌生津。年始月，一年中的第一个月，承载着人们对丰收的喜悦，和对来年的期盼。此时吃的菜肴，带着非常浓厚的节日气氛和美好寓意。

作为食材品质的直接印证，在形式上亦是做足了美学。大腩是蓝鳍金枪鱼中肥美的极品，这时杜师傅建议我们抛弃酱油，而是蘸取山葵直接入口，只有最为新鲜的鱼生才可以选择这种吃法，入口瞬间融化，肥润的几乎感受不到它的存在，美味的一瞬间就这样把自己都给迷惑了。

还有刚从市场空运而来的拍卖级海胆，一点也不腥，细细闻起来，是一种轻滑凉薄的清新，有着馥郁的甜，但这一切不需咀嚼，在口腔里倏地就消失了。作为大家口中所谓的硬菜，和牛饮品的红白相间，7分熟品味日料品质感，鲜汁在齿间爆开，和牛拿小拳拳，锤中了我嗷嗷待哺的胃。但说实话，在会席料理中，每一道菜都如音乐中的每一个音节，不可或缺，各有精彩。