人有灵魂，门店和餐厅也有灵魂，而作为餐厅的灵魂人物，门店的一切，都和店长的个人风格息息相关。顾客看到的门店形象，吃到的产品，这是顾客的第一印象，而能够提高顾客复购率，形成门店特有壁垒的还是一个门店的管理者。我一直喜欢拿我朋友的一个奶茶举例，实际上人家就是在用心经营。

餐饮店铺的服务这块，一直是被忽视的一个问题，很多加盟商觉得来来回回的顾客，一天接待了那么多，忙的要死，还有什么服务而言。这个是比较偏颇的想法。你觉得自己生意好，那海底捞生意好吗？人家餐厅一天也一直在忙，有服务员说我们生意好，不需要做服务，让顾客自己自食其力吧！一家成功的餐饮特色加盟店，必不可少的要解决产品、服务、卫生的问题。我一直觉得产品和服务是互为依托，唇齿相依的关系，所以在这里一并归为服务。

任何门店、餐厅，一定有一个具有店长职能的人存在，这个人可以不是加盟商自己，但一定是一个负责的人。一个负责人的店长对店里影响的因素到底有多大，以我自己曾经经营的门店的来说，至少可以增加5%-20%的门店营业额。反之亦然。

朋友开的小店一家奶茶店，整条街道就他家生意最好，每天一到饭点，就排着长长的队伍，其他家整个店铺也零星几人。味道吃过也很一般。旁边大饭店，羊肉汤，拉面，沙县也是一家接一家。要口味，优势没有，要低价，也没有人家价格低，去过两次，发现重要的一点，所有顾客都跟开店的朋友很熟，每个人到了，不是随便套近乎，而是所有老顾客的喜好，他真的记得！