近几年，互联网社交渠道的极大丰富，使得餐饮品牌在互联网上的存在感大大增加，出现了一批“网红餐厅”。然而成名不易，走下神坛也仅在转念之间。这让餐饮界陷入到深深的惶恐之中，从趋之如鹜，到谈之色变，“网红”正在成为餐饮界的一个敏感词。所以，网红之名到底是光环，还是诅咒？其实这都归结于经营的状态和大家对其美食的认可而决定的，看阿水大杯茶奶茶加盟就知道他的光环不仅是自带的而且也是大众给予的。
当我们把这个问题放在营销范畴内讨论时，我们永远无法得出一个正面的回答。倘若我们将网红餐饮与传统餐饮做对比，拿成熟的餐饮经验去度量前者，又会发现这是两套有所交叉，并不完全重合的话语体系。为什么很多网红餐饮品牌，在获取巨大流量后，手握一张好牌，最后却做砸了呢？
大热必死的命门,谁先沸腾谁先死，在互联网热点快速滚动的时代，这似乎是所有类型网红的宿命。但是，网红餐饮是个例外。事实上，只要对过去几年来盛极而衰的网红餐饮品牌做一个归纳，就不难发现，它们之中没有哪一个是因为消费者喜好迁移，随之过气而死的：
比如很大一部分原因在于内部管理出现了问题，导致菜难吃、分量少、服务差。所以，人们常说的大热必死，背后的含义其实是，某事物透支了自己的能量，或者得到了自己难以承受的名声。这一解释放在那些落寞的网红餐饮品牌身上，再合适不过。它们在品牌发展初期，往往会靠着单一的长板策略爆红，或是营销手法，或是单品爆款。而这反过来也就意味着，它们存在着无法与品牌匹配的基因短板。这样的缺陷如果不及时弥补，必然成为企业存续、扩张的绊脚石。
网红餐饮是这两年火起来的词汇，它覆盖了几乎所有经由互联网传播一炮走红的餐饮形态。不过，在早期，它仅局限于一帮互联网人，用互联网模式打造的餐饮品牌。在餐饮零售化的趋势下，阿水大杯茶利用了自身互联网品牌的优势，正在从餐饮向新零售延展。如今的阿水大杯茶奶茶加盟门店已经在全国各地都有分店高达500余家，和大热的其他餐饮一样，它们不仅是一个个堂食餐厅，更是一个个配送中心、体验中心。
