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板烧厨房开店集锦你Collection了吗?

Date:2018-10-18  来源:www.tiebanshao88.com

如今,随着移动互联网时代的到来,越来越多的消费者倾向于“线上下单——线下外卖或到店消费”的O2O餐饮模式,这给一贯“等顾客上门”的高端板烧带来了不小的冲击。为了给顾客营造“高大上”的就餐氛围,高端板烧餐厅不仅要采用华丽的装修风格,更需要大面积的就餐空间以保证顾客的体验度,因而需要大量的服务人员为顾客服务,如此一来成本也就大大增加了。高端板烧目前主要有日式板烧与法式板烧两种,因此无论做法再百变,口味仍然是一陈不变,缺乏新意。

随着新一代消费生活习惯的国际化,餐饮市场开始趁势转型,拥有好味道已不再被视作评价餐饮品牌好坏的唯一标准,越来越高的用餐体验正在被消费者渴求……因此板烧以新奇有趣的特色日益成为休闲餐饮市场不可忽视的重要组成部分:厨师当面为顾客表演焗、烤、煎、翻、炒等“十八般武艺”,可谓是刀、铲齐舞动感轻盈,而这也是任何烹饪方式所无法比拟的。

板尚小哥在高端板烧烹制前,厨师需先向顾客展示原料的新鲜度,待客人认可后,方可开烹;在烹制进程中,厨师还需不时向顾客介绍每道菜主辅料的来历及营养结构,同时征求其对口味和生熟程度的要求,以求吻合每位客人的味觉,施展出板烧的魅力……这不仅需要厨师具有高超的板烧烹饪技巧,更需要专业的职业素养与营养知识。而寻找或培养这样的厨师,是极有难度的。


据了解,在全国的餐饮市场里,一般的铁板烧只要涉及到专门厨师专属服务的,在餐饮市场竞争加剧的今天,高端板烧如何能克服自身短板,重现往日生机?作为国内首个板烧快餐化的项目,板烧厨房将客户精准定位在8090后这一庞大消费群体,以大众价格成功打入快餐市场,成为了高端板烧行业的颠覆者!